2016年对于生鲜电商来讲并不平静，悉数这一年的行业变故，美味七七、青年菜君、果实帮先后停业，裁员、并购、关店等风波不断，一场“清算式的洗盘”贯穿全年。
　　然而风暴似乎正逐渐止于猴年的尾声，随着又一家生鲜巨头每日优鲜宣布获得1亿美元融资，越来越多的生鲜唱多者重新出现在人们眼前，“洗盘不一定是件坏事，如今的结果我觉得反而是资本和市场选择冷静后的**解”，一位业内人士对记者如此说。
　　生鲜“大跃进”
　　生鲜电商的故事*早可以从2005年说起。彼时，以易果为代表的生鲜电商开始起步，那还是个满大街人手一部诺基亚，上网流行去网吧的时代。尽管起步早，但生不逢时的易果并没有因此占到便宜。3年后，专注做有机食品的沱沱工社出现。这期间，伴随着国内食品安全事件的频发，消费者对高品质、高安全性的生鲜产品需求增强，但因为当时移动联网发展规模和电子商务环境相对较为初级，生鲜电商市场这块蛋糕，还并不足以支撑这些企业在短时间内获得规模化成长，生鲜电商的**把火并未燃起。
　　一晃四年，转折来自2012年底一颗姓褚的橙子，刚刚成立的生鲜电商本来生活网联合昔日烟草大王褚时健强势推出的“褚橙”瞬间红遍大江南北。也正是在褚橙、柳桃、潘苹果们争相拼爹的同时，生鲜电商这一新型业态终于广泛走入大众视野。2013-2015年期间，以本来生活、沱沱工社、天天果园、美味七七、易果生鲜、菜管家、每日优鲜等为代表的生鲜电商轮番获得强大的资金注入。
　　商机面前，阿里、腾讯、京东、亚马逊等巨头亦纷纷入局。传统超市永辉、麦德龙、华润万家等也转型做起生鲜电商平台。这期间，B2C、C2C、O2O等各种模式可谓百花齐放，更多移动互联网工具的发明也为企业提供了更多模式创新的可能。然而正所谓繁荣之下难见暗流，资本的躁动给乌托邦们带来了希望，高昂的冷链交付成本问题却被大面积忽视。
　　终于，如开头所述，当时间的指针转到2016年，生鲜电商的冬天就这么惨烈地走来了。这场持续三年之久的“大跃进”以留下遍地鸡毛的方式向人们再次讲述了一遍那个“出来混总是要还”的故事。
　　*坏时代 **的时代
　　BCG《2016中国生鲜消费趋势报告》显示，在未来几年内，中国生鲜品类线上销售增长将持续保持迅猛势头。从2012年到2016年，生鲜电商市场规模已从40亿元人民币猛增至950亿元人民币，预计到2020年将达到6000亿元规模，而渗透率亦将达到15%-25%。
　　一面是巨大的市场发展前景，一面是死在黎明之前的生鲜电商们，“谁也不能说生鲜这行业发展不大，要不巨头们扎堆儿进来干吗?核心还是一些玩家们参与的姿势不对。”一位业内人士点出了问题的要害。
　　一般来说，判断一个企业是否具备长久竞争力，时机、模式、团队、资本等各个方面都要考虑。生鲜的时机目前来看已经不是问题，那显然“模式”就是*当下的关键点，而模式中*基础的问题，一是其所提供的用户体验，是否符合主流消费者对于购买的真实需求;二是成本结构能否持续支持其业务规模的增长。
　　从过去几年来看，生鲜电商的成长轨迹几乎是伴随着消费升级的进程的，消费者对于生鲜的需求从“吃饱”向“吃好”转变。特别是80/90后这一代“互联网原住民”已经逐渐成为家庭消费的主力人群，他们对生鲜的品种、质量、规格、购买形式、服务的要求都在发生改变，生鲜电商能否承接消费者对于生鲜消费升级的需求，在客户体验各个层面做出差异化创新，成为生死关键。
　　“从一开始就没算好生鲜电商这笔账，简单地copy普通电商模式做生鲜，在选品、购买、交付环节的严重同质化以及对物流成本控制方案的忽视是被淘汰的首要原因。”上述业内人士指出。“若不能通过商品结构调整找到合理的客单价、精细化管控商品周转降低损耗、创新配送模式降低物流成本、建立能被用户规模增长有效摊销的成本结构，必然无法在竞争激烈的生鲜电商创业大军中立足。”
　　“这是**的时代，这是*坏的时代;这是希望之春，这是失望之冬。”如果说时代更迭的内在逻辑在于去粗取精。那么目前行业中仍然活的很好的几个案例在向人们说明，这个表面人人自危的血色时代，却为能者提供了更大的舞台。
　　“双极”格局
　　从当下行业的融资节奏，加之整体规模以及增长速度来看，“生鲜局”已从之前的“百花”逐渐向“寡头”切换，而易果和每日优鲜或将成为未来一段时间内这个行业内的“双极”。从现阶段来看，前者入局早体量大，综合渠道销量**;而后者发展快日活高，凭借全品类精选和前置仓模式拿下了自有平台销量**。
　　2016年11月，诞生在上海的易果宣布完成新一轮 C+ 轮融资，至此其在2016年连续进行的 C 和 C+ 轮融资金额已超过 5 亿美元。这家早在2005年就成立的“生鲜老将”，在历经10余年风雨过后终于盼来了消费升级的雨露，在巨头阿里的帮助下，成为生鲜寡头中的一极。
　　在业内的口碑中，“稳健保守”是易果在销售和运营上的代名词。超过4000个SKU，150-200元的客单价是*能代表易果的核心运营数字，庞大的SKU延续了淘宝时代“多”的特点，而近乎200元的客单价作为其解决“高冷链物流成本”问题的核心方案却没有同时为消费者做到“省”。维持高SKU的另一问题在于使得产品标准化难度再次升级，物流成本也随之进一步扩大，不过易果显然也已看到问题，并在获得新一轮融资之时表示，会尽快解决上述两个关键问题。
　　此外，作为阿里和新股东苏宁在生鲜领域的有力补充，易果担起了生鲜强力供应补给的角色，数据显示，目前易果的单量大多数来自天猫，而自己APP的活跃度相对来看还并未撑起一片天。但这或许也正是易果未来战略的一部分，毕竟C端市场是过去将近10年，业内多数企业都没有啃下来的硬骨头，而做好货源供应主攻B端，把渠道让给既有大平台去做，是当下很多生鲜企业的转型方向。
　　生鲜电商的另外一极随着每日优鲜刚刚宣布的1亿美元融资信息而诞生，这家刚刚成立两年多的企业在“公司资历”上显然没法和易果甚至多家生鲜电商相比，但好在其拥有一批出身于农业的管理层，这也让这家公司在短短的两年中少走了很多弯路，在形成良性发展的同时迅速挤入行业**梯队，而站在其背后的，是巨头腾讯。
　　这是一个很有意思的行业规则“挑战者”，在每日优鲜之前对媒体的发声中，其多次表达想做“颠覆老百姓买菜方式”这件事，而非易果那样希望建立一个生鲜供应链帝国，那么基于这样的出发点，冷链模式、运营模式都以*简单的方式产生了巨大改变。
　　对于冷链物流，这家公司给出了“前置供应链”的解决方案。据石家庄网络优化了解，在该方案的引导下，大仓到前置仓采用集约型运输，而**三公里用“时间冷链”去冷媒化，通过将变动成本转化为可控的固定成本，每日优鲜*终将履单成本降为一般生鲜电商的三分之一。采用该方案的另一个好处，是消费者可以享受到生鲜2小时送达的服务，而这个时间上的“好处”刚好可以对消费者传统的“买菜场景”形成替代。
　　另一面，与前置仓模式匹配的商品策略，每日优鲜选取了“全品类精选”。500款SKU，成为所有生鲜电商中商品数量*少的一家。业内人士认为，每日优鲜这样做的目的基于两方面考虑：1、减少用户的选择成本，为其节省时间;2、提高标准化管理程度降低损耗。
　　每日优鲜主打“又快又好”新玩法的风险在于没有历史验证，但从其前几日公布的营收500%同比增长，以及易观千帆发布的MAU数据来看，至少在目前阶段，这是一个有机会重塑生鲜购买的潜在案例。值得注意的是，每日优鲜也是**个宣布实现区域性规模化盈利的生鲜电商，这在生鲜行业血雨腥风的2016年也确实是一股清流般的存在。
　　未来已来？
　　行至年底，人们**谈的两个事，一个是回顾，另一个便是未来。
　　角逐至今，生鲜电商的窗口基本关闭，没有独特冷链物流体系或大量供应商支撑的选手陆续离席。同时，我们也看到了霸气外露的易果生鲜和剑走偏锋的每日优鲜，做为阿里系和腾讯系双方阵营的主力军，这自然是他们的阵地战，同时，也是巨头们的生态战。
　　若从零售的历史来看，二战后的商品短缺成就了“大而全”沃尔玛，而随后到来的那一轮消费升级奠定了“小而美”的7-11的霸主地位。若从国内电商来看，都说主攻“全”和“省”的上半场已告一段落，而随着新一轮消费升级的到来，“快”和“好”或许将成为下半场的核心词汇。
　　但去繁存简，我想核心仍然无关商业，谁能*快地将品质**的食品交到消费者手中，谁便会是胜者。